الزعفران &&&&&

موضوع: الزعفران &&&&& الأحد 30 ديسمبر 2012, 2:57 pm

زعفران.

الزعفرانالتصنيف العلميالاسم الثنائي

زهرة الزعفران ذات الميسم الأحمر.

مملكة:	نبات
الشعبة:	Magnoliophyta
الصف:	الزنبقيات
الرتبة:	Asparagales
الفصيلة:	السوسنيات
الجنس:	Crocus
النوع:	C. sativus

Crocus sativus .

الزعفران (Saffron): نبات بصلي من فصيلة السوسنيات.
والجزء الفعال في الزعفران هو عبارة عن ميسم الزهرة (أعضاء التلقيح) التي
تنزع من الزهور المتفتحة بدقة متناهية، وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن في
التقاطها وتجميعها. وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار
هادئة. تحتوي المياسم على زيت دهني طيار ذي رائحة عطرية ومواد ملونة. وهذه
المادة لونها أحمر برتقالي، وذات رائحة نفاذة، وطعم مميز. وتحفظ في أوان
محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة.

الزعفران من النباتات المكلفة في زراعته مادياً وفنياً وتقنياً. لذا
اصبح سعره باهظ الثمن وخصوصا الأنواع الفاخرة منه والتي يتم زراعتها في
إيران، حيث أن الحصول على 500 غرام منه يتطلب زراعة ما لا يقل عن 70.000
زهرة يجب أن تكون جميعها صحيحة وصالحة. كما أن الزعفران الطازج حين يتم
تجفيفه يفقد الكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو غرام منه يصبح بعد التجفيف
حوالي خمسة كيلو غرامات فقط. يتم غش الزعفران بسبب ارتفاع ثمنه بخلطه
بأعشاب مشابهة له لزيادة الوزن مثل العصفر المشابه له اللون وفي سرعة
الذوبان بالماء ويباع على أنه زعفران صحيح.

أجود أنواع الزعفران ذو الشعر الأحمر الذي ليس في أطراف شعره صفرة.
وأفضله الطري، الحسن اللون، الذكي الرائحة، الغليظ الشعر، الذي يوجد في
أطرافه شبه بياض.

الخصائص الطبية

يفيد في إنزال الطمث و تخفيف آلام العادة الشهرية والنزيف الرحمي المزمن
ويهديء المغص المعوي ويفيد في عسر الهضم وآلام البطن وضيق الصدر .ومسحوقه
ينشط الدورة الدموية ويفيد الطحال والكبد والقلب وبه مادة crocetin تخفض
ضغط الدم. الطب الحديث لا يعترف بأن الزعفران منشطا جنسيا وأن ما كان يعتقد
قديما هو غير صحيح يعتبر الزعفران مضاد للتشنج يدخل السرور على قلب من
يشربه،منبه للمعدة،شديد المفعول للأمعاء والأعصاب ، منشط مدر للطمث ، و
الزعفران يدخل في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيط القلب وبعض أنواع الكحل
المساعد في إزالة الغشاوة من العين استخدم الزعفران منذ القدم في علاج كثير
من الأمراض مثل النزلات المعوية ، وكمهدأ لاضطرابات المعدة ولعلاج السعال
الديكي ونزلات البرد والتخفيف من غازات المعدة. وتعتقد بعض الطوائف ببركة
الزعفران فتستخدمه في العلاجات الدينية ككتابة الأوردة والآيات القرآنية
بمداد من الزعفران وماء الورد جلبا للنفع والشفاء. يدخل الزعفران في صناعة
الأدوية الحديثة كتلك المستعملة لطرد الديدان المعوية والأدوية المهدئة
للحالات العصبية والنفسية والأدوية المستعملة لتنشيط الإفراز البولي وكثير
من الأدوية الأخرى. تؤكد الأبحاث بأن كثرة أكل الزعفران تصدع الرأس وتنوم
الحواس، لذا ينصح بعدم الإكثار منه.

أثبتت التحاليل الكيميائية أن الزعفران يحتوي على مادة تسمى ( لروسين)
طعمها حلو وهذه المادة مقوية للأعصاب ومنشطة ومنبهة وتساعد على إدرار الطمث
عن المرأة

غلي جرام واحد من الزعفران في لتر من الماء والشرب منه بعد تبريده يعتبر شربا للبرد ومنبه للأعصاب.

ـ زيت الزعفران مضاد للألم والتقلصات، ومزيل لآلام الطمث وآلام غشاء اللثة.

ـ مسكن ومقو للجهاز العصبي المركزي، كما أنه مفيد لحالات الضعف الجنسي.

ـ يستعمل الزعفران كتوابل في تجهيز الأطعمة والمأكولات.

الزعفران يتمتع بخصائص وقائية مقاومة للسرطان

في أحدث دراسة نشرتها مجلة "الطب والبيولوجيا التجريبية" المتخصصة, أثبت
باحثون في المكسيك أن بالإمكان استخدام الزعفران, وهو نوع من النباتات
التي تضاف إلى الطعام كأحد التوابل والبهارات لإضفاء النكهة, كعامل واق من
السرطان أو في البرنامج العلاجي المخصص لهذا المرض. ووجد الباحثون بعد
مراجعة مجموعة كبيرة من الدراسات المخبرية والأبحاث التي أجريت على
الحيوانات, أن الزعفران لا يمنع فقط تشكل أورام سرطانية جديدة، ولكنه قد
يسبب تقلص وانكماش الأورام الموجودة, كما يزيد فعالية العلاج الكيماوي
ويشجع آثاره المضادة للسرطان.

وأوضح الباحثون أن الفوائد الصحية للزعفران قد ترجع بصورة جزئية إلى
محتواه العالي من المركبات التي تعرف بالكاروتينويد التي تشمل أيضا مادتي
"لايكوبين" و"بيتاكاروتين" كعوامل وقاية وعلاج من السرطان.

وأشار الخبراء إلى أن زراعة الزعفران وحصاده عملية غاية في الصعوبة لذلك
فإن مصادره محدودة وغالية, منوهين إلى أن هذه الدراسة تضيف إثباتات جديدة
على أن بعض الأطعمة والبهارات تحتوي على مركبات تملك خصائص واقية من
السرطان. فعلى سبيل المثال, أظهرت الدراسات الحيوانية أن نبتة "روزماري"
تقي من سرطان الثدي, وأن الكركم يحمي من بعض أنواع الأورام. وتقترح
الدراسات أن الإكثار من تناول الفواكه والخضراوات, وخاصة من العائلة
البصلية, مثل الملفوف والبروكولي والقرنبيط, قد يساعد في الوقاية من أمراض
سرطانية معينة.

الطب الحديث لا يعترف بأن الزعفران منشطا جنسيا وأن ما كان يعتقد قديما
هو غير صحيح يعتبر الزعفران مضاد للتشنج يدخل السرور على قلب من يشربه،
منبه للمعدة،شديد المفعول للأمعاء والأعصاب ، منشط مدر للطمث ، و الزعفران
يدخل في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيط القلب وبعض أنواع الكحل المساعد في
إزالة الغشاوة من العين.

يدخل الزعفران في صناعة الأدوية الحديثة كتلك المستعملة لطرد الديدان
المعوية والأدوية المهدئة للحالات العصبية والنفسية والأدوية المستعملة
لتنشيط الإفراز البولي وكثير من الأدوية الأخرى .

تؤكد الأبحاث بأن كثرة أكل الزعفران تصدع الرأس وتنوم الحواس لذا ينصح
بعدم الإكثار منه للحصول على غرام واحد من الزعفران الأصلي يلزم لذلك مائة
زهرة وللحصول على نصف كيلو من نفس الصنف يحتاج 225 ألف زهرة من زهور
الزعفران لذا كان سعره باهظا .

أثبتت التحاليل الكيميائية أن الزعفران يحتوي على مادة تسمى ( لروسين (
طعمها حلو وهذه المادة مقوية للأعصاب ومنشطة ومنبهة وتساعد على إدرار الطمث
عن المرأة.

يقول إبن سينا :

الاختيار‏:‏ جيده الطري السن اللون الذكي الرائحة على شعره قليل بياض
غير كثير ممتلىء الطبع‏:‏ حار يابس أما حرارته في الثانية وأما يبوسته ففي
الأولى‏.‏

الأفعال والخواص‏:‏ قابض محلل منضج لما فيه من قبض مغر وحرارته معتدلة مفتح قال جالينوس‏:‏ وحرارته أقوى من قبضه ودهنه مسخن‏.‏

قال الخوزي‏:‏ إنه لا يغيّر خلطاً البتة بل يحفظها على اليبوسة ويصلح العفونة ويقوي الأحشاء‏.‏

الزينة‏:‏ يحسن اللون شربه‏.‏

الأورام والبثور‏:‏ محلل للأورام ويطلى به الحمرة‏.‏

أعضاء الرأس‏:‏ مصدع يضر الرأس ويشرب بالميبختج للخمار وهو منوم مظلم
للحواس إذا سقي في الشراب أسكر حتى يرغن وينفع من الورم الحار في الأذن‏.‏

أعضاء العين‏:‏ يجلو البصر ويمنع النوازل إليه وينفع من الغشاوة ويكتحل به للزرقة المكتسبة من الأمراض‏.‏

أعضاء الصدر‏:‏ مقو للقلب مفرح يشمه المبرسم وصاحب الشوصة للتنويم وخصوصاً دهنه ويسهل النفس ويقوي آلات النفس‏.‏

أعضاء الغذاء‏:‏ هو مغثّ يسقط الشهوة بمضادته الحموضة التي في المعدة
وبها الشهوة ولكنه يقوي المعدة والكبد لما فيه من الحرارة والدبغ والقبض
وقال قوم‏:‏ إن الزعفران جيد للطحال‏.‏

أعضاء النفض‏:‏ يهيّج الباه ويدر البول وينفع من صلابة الرحم وانضمامه
والقروحَ لخبيثة فيه إذا استعمل بموم أو محّ مع ضعفه زيتاً وزعم بعضهم أنه
سقاه في الطلق المتطاول فولدت في الساعة‏.‏

السموم‏:‏ قيل أن ثلاثة مثاقيل منه تقتل بالتفريح‏.‏

الأبدال‏:‏ بدله مثل وزنه قسط وربع وزنه قشور السليخة‏.‏

الخصائص الصباغية

يحتوي على أصبغة كارُوتينيّة (الكروسين)، الذي يستخدم كصباغ للحرير
وملون للطعام باللون الأصفر الذهبي. ونحتاج إلى 70000-80000 ميسم زهرة
الزعفران للحصول عى 1 كغ من الزعفران، والذي يحتوي على 10 غ من الكروسين
وحوالي 60 غ كروستين وهو الصباغ الفعلي.

دائما متميز في الانتقاء
سلمتم على روعه طرحكم
نترقب المزيد من جديدكم الرائع
دمت ودام لنا روعه مواضيعكم

لكـ خالص احترامي

اخوكم انور ابو البصل

كل الشكر والامتنان على روعهـ بوحـكـ ..

وروعهـ مانــثرت .. وجماليهـ طرحكـ ..

دائما متميز في الانتقاء

سلمت يالغالي على روعه طرحك

نترقب المزيد من جديدك الرائع

دمت ودام لنا روعه مواضيعك

يعطيك العافيه ياااااارب..
جزاكم الله الف خير
على مجهودكم العظيم
تسلم أيدك على الطرح الرائع
بانتظارجديدك بكل شوق
تحياتى وتقديرى
** alfahloy **

شكرا لك على الموضوع الجميل و المفيذ
جزاك الله الف خير على كل ما تقدمه لهذا المنتدى
ننتظر ابداعاتك الجميلة بفارغ الصبر

يسلموا ايدك يا جميل
موضوع جميل وراق
مزيد من العطاء المستمر
يعطيك الف عافية
ام[size=21]ـ ايمــــان

[/size]

موضوع: رد: الزعفران &&&&& الجمعة 31 مايو 2013, 7:01 pm

جزاكي الله خيرا

جعله الله في ميزان حسناتك

موضوع قيم ومعلومات جديدة
وإضافات رائعة
تسلم على الطرح المفيد

» وردة الزعفران .. سحر رباني
» الزعفران يقوي البصر
» الزعفران يقوي البصر !!!!!!!!!!!!
» لمن لا يعرف فوائد الزعفران...!!!